Si tratta di una pasta biscotto arricchita con cioccolato, mandorle, cedro ed anice, ricoperta poi di glassa al cioccolato. Come tanti piatti caratteristici dell'Abruzzo, ogni zona ha la sua ricetta, con varianti e differenze persino all’interno dello stesso paese. Qui una delle versioni guardiesi.

Per l'impasto:

• 200 gr di mandorle tostate e tritate
• 250 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 3 uova
• 120 gr di zucchero
• 2 cucchiai di miele
• 80 ml di olio EVO
• 100 ml di latte
• ½ bustina di lievito per dolci
• 5 gr di ammoniaca per dolci
• scorza di mezzo limone
• un pizzico di vaniglia
• un pizzico di cannella
• 2 cucchiai di liquore all'anice
• 80 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
• 80 gr di cedro candito

Per la glassa al cioccolato:

• 60 gr di zucchero a velo
• 40 gr di cacao amaro
• 2/3 cucchiai d’acqua
• Una noce di burro

Tostare le mandorle e triturarle grossolanamente. In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere quindi l’olio, la scorza di limone, il miele, l'anice, la vaniglia e la cannella. Intiepidire leggermente il latte, scioglierci dentro l’ammoniaca per dolci e versare nel composto di uova montate. Addizionare  la farina setacciata con la fecola e le mandorle tostate e triturate, amalgamare bene il tutto ed unire infine il cioccolato fondente ed il cedro candito. Rovesciare l’impasto in uno stampo imburrato e cuocere a 180° (statico) per circa 30-35 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso). Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e decorare con glassa al cioccolato.

Per la glassa al cioccolato:
Mescolare lo zucchero a velo, il cacao amaro, l’acqua ed il burro. Mettere a bagnomaria e mescolare con una spatola finché si addensi.